【拓展开店】瑞幸咖啡杭州平均每3天开1家 半年干了costa12年的活

    瑞幸咖啡杭州平均每3天开1家 半年干了costa12年的活

瑞幸咖啡杭州平均每3天开1家半年干了costa12年的活今年3月瑞幸咖啡滨江明豪大厦店开始试营业，这是它在杭州的第一家门店，截至今日，不过3个月，其app上显示的杭州门店已经有35家，差不多以平均每3天一家新店的节奏，快速布点。

比它的布点更快的是瑞幸蓝底白鹿的“小蓝杯”在朋友圈蹿红的速度，以及直接叫板星巴克掀起的一大波争议，戳这里看事件始末。

瑞幸半年布店525家，干了costa12年的活早上10点，钱江晚报记者到滨江的明豪大厦时，瑞幸咖啡点单台前的休息区正坐着四五位等着取咖啡的顾客。

这是瑞幸进杭州开出的第一家门店，店面很小，只占了大厦一层二三十平方米的小小角落，一个咖啡制作区、三四名咖啡师和三张小圆桌。

“我们店生意不算好，因为不做外送，一天差不多能做300杯吧，基本都是写字楼里的（顾客）。

中午11点多，记者来到位于钱江新城的迪凯银座店时，店里已经有六七个人在排队。

”这里的店面虽然跟明豪大厦店差不多大，但咖啡师却多配了两位，可见工作量之大，“我们店不外送，平均每天做800杯左右，送的话肯定更多，自从我们开业，隔壁星巴克的生意已经不如我们了。

”当天有两名品控正在店里做咖啡品质监测，七八杯各式咖啡摆成一排，他们先用温度计测温度是否达标，再端杯喝一口，然后吐掉、漱口，接着再喝下一杯，来鉴定咖啡口感是否合格……等咖啡的顾客们饶有兴趣地看着。

”cici的公司就在楼上，已经习惯了每天下楼买杯咖啡，以前是星巴克现在改成了瑞幸，因为口感不差而且价格更实惠，“优惠券也很多，办公室不喝咖啡的同事都被我们拉来了。

”同样杯型的拿铁，星巴克31元，costa31元，瑞幸定价24元，再加上各种优惠，平均12～15元就可以喝到。

同样时段，星巴克里有两位顾客在用餐，还有三位正在排队点单，100多平方米的店显得有些空荡。

原本，星巴克目前在国内的门店数量超过3000家，排第一。

而瑞幸咖啡官方公开的数据，其今年1月1日起陆续在北京、上海、杭州等13个城市试营业，截至5月初已完成门店布局525家。

前后不足6个月，瑞幸完成了costa干了12年的活。

送一单瑞幸挣7块，快递小哥口中的咖啡账下午1点多，位于市中心的瑞幸茂泰大厦店已经等候着20多位顾客，正是咖啡师口中的“高峰期”。

“（瑞幸）他家给的高啊，送一单能挣7块钱，我现在中午都来这里。

”小朱说，外卖派单里最高的是肯德基，一单8块，其次就是瑞幸了，而且瑞幸的单子非常集中，性价比最高，所以现在附近的小哥送完午餐外卖都喜欢来接瑞幸的单子，“刚开始差一些，现在平均中午两小时能做100多元。

听上去又是一笔赔本生意，不过，以目前瑞幸的门店覆盖率，不做外卖，它每家店的辐射范围也就周边500米，花7块钱，把辐射半径往外扩展两公里，很划算了。

”瑞幸咖啡创始人钱治亚，曾任神州优车coo，也是个生意老手，她也承认，他们是在用互联网打法快速打穿一个行业，实践一种商业模式的可行性。

”钱治亚说，主要是现阶段太忙，精力专注在业务上，不想分神，“再者运营数据还不全，商业模式还有待验证，不想浪费大家的时间。

”“致星巴克的一封公开信”让瑞幸被冠上了“碰瓷”之名，至今仍然让钱治亚困扰，在她看来，这是团队在业务发展中现实面临的不公平竞争环境，起诉星巴克中国涉嫌垄断一案虽然已经正式立案，相关投诉材料也已经向国家反垄断执法机构提交并被受理，但目前的竞争环境并没有变化。

”从以往互联网创业的实例来看，无论是滴滴、摩拜还是乐视，真正的挑战不是教育用户，而是之后一系列回归商业本质的问题：扩张容易，活下去很难。

对话瑞幸ceo1、luckin从去年年底开始创业，到现在差不多半年时间，能讲讲这半年你和团队是以怎样的节奏在工作？

2、从神州优车的coo到luckinceo，这样的角色转变，过渡得顺利吗？

以前“管车”现在管“一杯咖啡”，外人看来似乎跨度很大，为什么会选择创立一个咖啡品牌？

我发现，发达国家和地区咖啡消费水平极高：芬兰平均每人每年1200余杯，瑞士800杯，美国加拿大则是300—400杯左右。

《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》指出，中国的咖啡消费量每年增长幅度在15%-20%，远超全球市场平均咖啡消费2%的增速。

3、之前媒体采访时你说过5月前要先开出500家门店，而且一定都是直营，请问现在这个目标达成了吗？

a：于2018年1月1日起，瑞幸咖啡陆续在北京、上海等13个城市试营业，截至5月初已完成门店布局525家，经过4个月产品、流程和运营体系的磨合，转入正式营业。

在为期4个月的试营业期间，瑞幸咖啡累计完成订单约300万单、销售咖啡约500万杯，服务用户超过130万。

4、瑞幸“致星巴克的一封公开信”中谈及了luckin团队在布点时碰到的实际问题，但外界对此公开信的反应似乎并非一面倒的支持，也有说瑞幸意在“碰瓷”、“炒作”的。

经咨询相关部门及专业人士，我们认为星巴克的这些做法已经涉嫌违反《反垄断法》第14条和第17条的有关规定。

5、听说瑞幸已委托律师提起了诉讼，这个消息是否属实？

6、luckin进杭州以后我们也很好奇的观察了一段时间，基本在以每三天开一家新店的速度扩张，但现在杭州门店绝大多数是快取店，是否也是有意为之？

a：瑞幸咖啡定位为新零售专业咖啡运营商，希望应用新零售模式，实现产品、价格、便利性的均衡融合，为中国消费者提供一个高性价比、购买方便的咖啡选择。

瑞幸咖啡品牌战略为“无限场景（anymoment）”，将开设不同类型的门店来满足用户多元化的场景需求，其中，有满足用户线下社交需求的旗舰店（elite）和悠享店(relax)，也有快速自提、服务商务人群的快取店(pickup)，还有满足客户外送需求的外卖厨房店(kitchen)。

7、如此快速的扩张，而且如你所说瑞幸都是直营店，也就是说单是房租和人员工资两项就要占用大量资金，现在会为后续资金担心吗？

8、能否透露一下，目前有没有投资者对luckin感兴趣？

9、瑞幸目前的活动价会持续多久？

如果之后恢复24～27元的原价，是否依然对它的市场竞争力有信心？

a：从5月8日开始，瑞幸咖啡门店结束试营业，转入正式营业，原来的“买2赠1，买5赠5”等优惠措施继续有效。

10、瑞幸走红的同时我们也听到了很多关于它与星巴克的对比，有一种说法是，星巴克是用咖啡在传播文化、倡导一种生活方式，而瑞幸只是在卖咖啡，请问你怎么看这个问题？

11、从在杭州买第一杯瑞幸咖啡，现在差不多30天，从自己的亲身体验来说已经感受到很多瑞幸在快速扩张过程中表现出来的服务缺陷，比如送错订单、订单超时、客服投诉无响应，请问接下去瑞幸是否会放慢扩张速度，以弥补服务缺陷？

a：试营业期间，瑞幸咖啡做了以下几件事情：一是把信息系统和服务流程跑通，并不断优化，二是完善产品，根据客户的反馈，优化产品的口味。

比如，外送的30分钟慢必赔，刚开始的时候延误率达到26%，通过大数据的分析和配送资源的调配，现在的延误率已经降到1.5%左右。

同时，我们也在通过对10000多个客户调查的基础上，对咖啡的口味进行了微调，使得产品更贴合客户的需求。

12、现阶段，对你和团队来说，最大的压力来自哪里？

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